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Salsa para pollo relleno preparado
Salsa blanca para las pechugas de pollo rellenas
Calentar el ghee y saltear brevemente las verduras en juliana. Cortar el tofu ahumado en dados pequeños y añadirlo a las verduras. Sazonar con la marinada y salsa Teriyaki, sal y pimienta blanca. Cortar un bolsillo en la pechuga de pollo y rellenarla con la mezcla de verduras. Batir los huevos y mezclarlos con las hierbas y la salsa de soja. Sazona las pechugas de pollo, pásalas por harina, sumérgelas en la mezcla de huevos y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja de horno engrasada y hornéalas a 160 °C durante unos 10 o 12 minutos. Llevar a ebullición el caldo de pollo, la nata, los dados de mango y el zumo de naranja y hacer un puré. Mezclar con el roux, sazonar si es necesario y colar. Cocer a fuego lento durante 2 minutos más. Cocer el arroz en abundante agua con sal, enjuagarlo con agua fría y ponerlo en una fuente. Sazonar con Mirin y sal, y calentar de nuevo en mantequilla. Poco antes de servirlo, mezcle las hojas de cilantro.Consejo:
Puede servir las pechugas de pollo con salsa de lima en lugar de salsa de naranja. Para ello, necesita 400 ml de caldo de pollo, 150 ml de nata, 50 ml de zumo de lima, 4 – 5 cucharadas de roux, sal y pimienta blanca. Prepara la salsa de la misma manera que la salsa de mango y naranja.Productos utilizados en esta receta
Pechuga de pollo rellena de espinacas con salsa de nata
A algunos cocineros les gusta meter el relleno bajo la piel, un método que funciona muy bien, pero que sólo tiene éxito si la piel está intacta. Y son muchas las veces que las pechugas de pollo que he comprado tienen poca o ninguna piel.
La revista Cooks Illustrated (septiembre/octubre de 1999) tenía recetas para los siguientes rellenos de pechuga de pollo: relleno de jamón y queso cheddar con tomillo; relleno de queso gorgonzola con nueces e higos; relleno de champiñones asados y provolone con romero; y relleno de espárragos asados y mozzarella ahumada con vinagre balsámico.
Su propia imaginación le llevará sin duda a combinaciones aún más deliciosas. Acompañe la pechuga con una verdura preparada de forma sencilla, como la col de Saboya estofada o una ensalada de verduritas aliñada con una vinagreta de balsámico.
Relleno: 3/4 de libra de champiñones frescos, 3 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta negra recién molida. Nuez moscada recién rallada, 4 onzas de queso de cabra (chevre), 1 paquete (5 onzas) de hojas de espinacas tiernas prelavadas, 1/4 de libra de bacon en rodajas.
Con qué acompañar la pechuga de pollo rellena
Calentar el ghee y saltear brevemente las verduras en juliana. Cortar el tofu ahumado en dados pequeños y añadirlo a las verduras. Sazonar con la marinada y la salsa Teriyaki, sal y pimienta blanca. Cortar un bolsillo en la pechuga de pollo y rellenarla con la mezcla de verduras. Batir los huevos y mezclarlos con las hierbas y la salsa de soja. Sazona las pechugas de pollo, pásalas por harina, sumérgelas en la mezcla de huevos y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja de horno engrasada y hornéalas a 160 °C durante unos 10 o 12 minutos. Llevar a ebullición el caldo de pollo, la nata, los dados de mango y el zumo de naranja y hacer un puré. Mezclar con el roux, sazonar si es necesario y colar. Cocer a fuego lento durante 2 minutos más. Cocer el arroz en abundante agua con sal, enjuagarlo con agua fría y ponerlo en una fuente. Sazonar con Mirin y sal, y calentar de nuevo en mantequilla. Poco antes de servirlo, mezcle las hojas de cilantro.Consejo:
Puede servir las pechugas de pollo con salsa de lima en lugar de salsa de naranja. Para ello, necesita 400 ml de caldo de pollo, 150 ml de nata, 50 ml de zumo de lima, 4 – 5 cucharadas de roux, sal y pimienta blanca. Prepara la salsa de la misma manera que la salsa de mango y naranja.Productos utilizados en esta receta
Espárragos de pechuga de pollo rellenos
La versatilidad del pollo ofrece la oportunidad de ser creativo en la cocina. Con tantas buenas opciones de salsas para el pollo, las posibilidades de combinaciones de sabor sorprendentes abundan. Una salsa perfectamente combinada eleva el plato para conseguir un sabor con cuerpo que rivaliza con el de un plato de restaurante gourmet. La selección de salsas para el pollo que presentamos a continuación abarca una amplia gama de perfiles de sabor y texturas, desde las más ricas y sabrosas hasta las más picantes y ligeras.
El comienzo de nuestra lista de recetas de pollo con salsas es un bonito equilibrio entre lo ácido, lo picante y lo dulce. El zumo de limón constituye la base de la salsa, mientras que el jengibre y la pimienta roja triturada aportan un suave calor. La adición de azúcar equilibra el picante en esta salsa de sartén única. Consejo del chef: Debido a la naturaleza ácida del zumo de limón, es importante que el periodo de marinado sea breve. Marinar el pollo en una base ácida durante poco tiempo permite que la carne se mantenga tierna. Pero un marinado prolongado puede provocar el endurecimiento de las fibras de la carne. Prepare la salsa de pollo al limón picante.