Recetas que lleven harina de garbanzo

pan artesanal de harina de garbanzos

Hermoso y nutritivo pan de plátano de harina de garbanzos repleto de proteínas y fibra para el desayuno o la merienda perfecta. Este pan de plátano con harina de garbanzos sin gluten no contiene frutos secos, ni productos lácteos y está endulzado de forma natural. Disfrútalo con trocitos de chocolate o tus frutos secos favoritos.

Siempre es excepcional despertarse y ver que el pan de plátano está en la encimera esperando a ser devorado. Sabes que va a estar aún mejor que el primer día, si es que eso es posible. Sin embargo, te dices a ti mismo que lo comerás más tarde, tal vez para un capricho de la tarde.

Esa fue mi situación la semana pasada y terminó con el disfrute de dos rebanadas gruesas con mantequilla de cacahuete por encima. Además de unas cuantas fresas frescas, semillas de chía y enormes trozos de chocolate negro. Porque los antioxidantes, ¿verdad?

El pan de plátano de hoy viene con una harina maravillosa que descubrí hace unos años: ¡la harina de garbanzos! También se conoce como harina de garbanzos, harina de gramo y besan, y se utiliza en muchas cocinas y hornos de Oriente Medio e India. ¡Créeme cuando digo que esta harina es increíble!

pan de harina de garbanzos con levadura

Están muy ricos, y si alguno de vosotros ha comido alguna vez verduras cubiertas de tempura japonesa, os encantará esta receta. Es similar, pero su sabor es único. Sírvela con una salsa de chile, de yogur a la menta o agridulce. Prueba con otras verduras para mojar, como batatas, brócoli y espárragos.

Si le gusta el sabor del besan (harina de garbanzos) en los dulces, le encantará este halwa. A menudo hago este halwa en lugar del “Besan Ladoo” o el “Mysore Pak”. Mis hijos lo engullen incluso antes de que se enfríe.

Estoy obsesionada con este crujiente aperitivo frito desde que mi amiga me trajo la receta de Sudáfrica en 1988. Se trata de una adaptación de una receta que aprendió en una clase de cocina impartida por una reputada autoridad en comida india en Ciudad del Cabo, Ramola Parbhoo.

La farinata no es más que una simple masa de harina de garbanzos que se adereza con aceite de oliva y sal y se cuece en un horno muy caliente. La superficie se vuelve crujiente, los bordes se vuelven crujientes y, sin embargo, el interior se mantiene húmedo y algo cremoso. La textura es fácil de explicar, pero el sabor, no tanto. Muy terrenal, reconfortante y satisfactorio.

recetas de harina de garbanzos bajas en carbohidratos

El pan de garbanzos es como un pan de maíz denso, con una textura más suave y un sabor ligeramente a queso que se hace con harina de garbanzos. Puedes hacer un sinfín de variaciones añadiendo las verduras que quieras. Es ideal para un desayuno o merienda vegana y sin gluten. El pan de garbanzos es bajo en grasa, alto en fibra y súper fácil de hacer. Seguro que se convertirá en tu nueva receta favorita.

Mi querida amiga Cayce hizo esto para mí hace 12 años cuando fuimos a visitarla por primera vez en la granja santuario, OohMahNee, (puede que la hayas visto a ella y a la granja en el documental Vegucated o A Peaceable Kingdom).

De todos modos, ella llamó a este pan “Chichina”, pero dijo que no tenía ni idea de dónde había sacado ese nombre.    He buscado la receta original o los orígenes, y creo que es una variación de cecina.     ¡Ambos teníamos bebés en ese momento y decidimos que era la mejor y más fácil receta que se podía hacer con un bebé en la cadera!

Advertencia: ¡No pruebes la masa!    Sé que podéis estar tentados, pero no lo hagáis.    La harina de garbanzos tiene un sabor terrible antes de ser cocinada. No se parecerá en nada al producto final.    Sé que te vas a manchar un poco el dedo y lo vas a lamer instintivamente, será la última vez que cometas ese error. (La buena noticia es que enseña a los niños (y a los maridos) a no meter los dedos en la masa).

receta de harina de garbanzos tostados

Nuestra nutricionista, Kerry Torrens, dice… “Rica en fibra y nutrientes, la harina de garbanzos, hecha de garbanzos secos en polvo, tampoco contiene gluten. Es más rica en proteínas que la harina de trigo y tiene un índice glucémico más bajo, lo que la convierte en un ingrediente valioso para quienes tienen problemas de azúcar en la sangre. La harina de gramo también es rica en minerales, como el potasio, el magnesio y el fósforo”.

Incorpore el gramo cuatro a la deliciosa marinada de nuestro pescado tikka para añadirle sabor y textura. Esta receta es fácil de hacer y un gran plato de barbacoa sin gluten, aunque también se puede hacer en el horno.

La soca es un tipo de tortita de harina de gramo originaria de Niza. Se puede utilizar como envoltura o pan plano y también como base de pizza, que es como la hemos puesto en práctica aquí. Los aderezos ligeros la convierten en un tentempié saludable.