Mus de chocolate sin huevo
Chocolate
Las cremosas notas de caramelo de la leche condensada casera diferencian esta receta del perfil de crema y yema de la mousse de chocolate tradicional. El resultado es una crema de chocolate oscura y suave como la seda que se aligera hasta alcanzar una textura de mousse con la adición de nata recién montada. Si lo desea, la base de chocolate puede prepararse hasta con una semana de antelación para agilizar la preparación del postre en ocasiones especiales.
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Las cremosas notas de caramelo de la leche condensada casera diferencian esta receta del perfil de crema y yema de la mousse de chocolate tradicional. El resultado es una crema de chocolate oscura y suave como la seda que se aligera hasta alcanzar una textura de mousse con la adición de nata recién montada. Si lo desea, la base de chocolate puede prepararse hasta con una semana de antelación para agilizar la preparación del postre en ocasiones especiales.
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Crema
– Chocolate semidulce: Puedes utilizar un bloque de chocolate semidulce y picarlo en trozos pequeños. O simplemente utilizar los trozos de chocolate como he hecho yo aquí. El sabor de la mousse de chocolate sin huevo depende exclusivamente de la marca de chocolate que utilices.
– Café preparado: Ayuda a que el sabor del chocolate sea aún más intenso. Sólo se necesita una pequeña cantidad, así que guarda un poco de su café de la mañana. O utiliza el café instantáneo mezclado con agua caliente.
4) Empieza a batir con una batidora de mano (o de pie con un accesorio para batir). Bátelo hasta que consigas picos firmes. No lo batas en exceso, ya que la nata se cuajará y se convertirá en mantequilla. Guarda alrededor de ¼ de taza de nata montada en un bol pequeño para decorar más tarde. Guárdala en el frigorífico.
Dividir la mousse en cuencos/vasos individuales. Cúbrela y guárdala en el frigorífico para que cuaje durante unas 2 horas o más. Por último, decórala con la nata montada guardada y una pizca de cacao en polvo.
Para que el trabajo de batir sea fácil y exitoso, asegúrate de que el bol, el accesorio para batir y la nata para montar estén bien fríos. Para ello, recomiendo mantener los tres en el congelador durante 15-20 minutos.
Nata montada
– Chocolate semidulce: Puedes utilizar un bloque de chocolate semidulce y picarlo en trozos pequeños. O simplemente utilizar los trozos de chocolate como he hecho yo aquí. El sabor de la mousse de chocolate sin huevo depende exclusivamente de la marca de chocolate que utilices.
– Café preparado: Ayuda a que el sabor del chocolate sea aún más intenso. Sólo se necesita una pequeña cantidad, así que guarda un poco de su café de la mañana. O utiliza el café instantáneo mezclado con agua caliente.
4) Empieza a batir con una batidora de mano (o de pie con un accesorio para batir). Bátelo hasta que consigas picos firmes. No lo batas en exceso, ya que la nata se cuajará y se convertirá en mantequilla. Guarda alrededor de ¼ de taza de nata montada en un bol pequeño para decorar más tarde. Guárdala en el frigorífico.
Dividir la mousse en cuencos/vasos individuales. Cúbrela y guárdala en el frigorífico para que cuaje durante unas 2 horas o más. Por último, decórala con la nata montada guardada y una pizca de cacao en polvo.
Para que el trabajo de batir sea fácil y exitoso, asegúrate de que el bol, el accesorio para batir y la nata para montar estén bien fríos. Para ello, recomiendo mantener los tres en el congelador durante 15-20 minutos.