Medidas para el arroz

relación entre el arroz y el agua

Miles de millones de personas en todo el mundo comen arroz todos los días, y con toda esa gente hay un número casi igual de estrategias para cocinar el arroz. La mayoría de los métodos consisten en calentar el arroz y el agua en una olla hasta que hierve, y luego cocinarlo a fuego lento; la confusión viene de decidir la cantidad correcta de agua para una cantidad determinada de arroz. Mucha gente utiliza proporciones fijas de agua y arroz. Pero existe el “método de los nudillos”, muy popular en Asia oriental, que no utiliza una proporción fija (¡ni tazas de medir!) y, en su lugar, utiliza un trocito del cuerpo humano para garantizar un arroz perfectamente hidratado, independientemente de la cantidad que se esté haciendo. ¿Cómo funciona y por qué hace un gran arroz en cualquier cantidad? Averigüémoslo.

el truco del dedo de arroz no funciona

Al hacer el arroz hay una multitud de variables en juego. Cada una de ellas puede determinar si el resultado final será agradable y esponjoso o terriblemente seco o pegajoso. Uno de los aspectos más fundamentales y que a menudo se pasa por alto en este proceso es la cantidad de agua que se debe utilizar. En la mayoría de los casos, es probable que sólo se utilicen dos tazas de arroz. Sin embargo, esto nos lleva a preguntarnos cuánta agua hay para dos tazas de arroz.

La proporción de agua y arroz que debes utilizar variará en función de varios factores. Sin embargo, en caso de duda, una buena regla general para cocinar el arroz en el horno es una taza y media de agua por cada taza de arroz. Esto significa que para dos tazas de arroz, se utilizarán tres tazas de agua.

Al utilizar este método, obtendrás algo más de tres tazas de arroz. Al cocinar el arroz con estas proporciones, es mejor utilizar arroz blanco de grano medio, en lugar de un grano largo como el arroz basmati.

Fundamentalmente, todo lo que requiere este método es una taza y media de agua por cada taza de arroz. Por lo tanto, para tres tazas de arroz se utilizarán cuatro tazas y media de agua y seis para cuatro tazas. La fórmula se mantiene constante en todo momento, independientemente de la cantidad de arroz que se vaya a preparar.

relación agua/arroz de la arrocera

Las arroceras son aparatos eléctricos cerrados. Son capaces de llevar el agua a ebullición rápidamente y mantener una temperatura constante para la cocción del arroz. Además, al estar selladas, la presión del aire se reduce y el líquido hierve más rápido. Un monitor de temperatura dentro de la arrocera controla la temperatura y puede regular la cocción una vez que el agua ha hervido. Cada olla arrocera viene con un manual e instrucciones muy específicas. Es esencial seguir esas instrucciones, ya que los tiempos de cocción varían según la arrocera.

Si se trata de cocer arroz blanco de grano largo en una olla sobre la encimera, generalmente se utiliza una cantidad determinada de arroz y un poco más de agua que de arroz (ejemplo: 2 tazas de arroz crudo más 2 1/2 tazas de agua). Esto es muy estándar y puedes utilizar la misma taza de medir para ambos ingredientes.

Sin embargo, si utilizas una arrocera, la medición puede resultar confusa. Muchas ollas arroceras vienen con una práctica taza para medir el arroz y los manuales de los productos ofrecen guías de cocción basadas en estas medidas. Mientras que la medida estándar de una taza de Estados Unidos es de 240 mililitros, una taza de arroz según los estándares de la industria arrocera es mucho más pequeña, de 180 mililitros.

4:34cómo cocinar un arroz perfecto cada vez que se cocina – 15 oct 2017

Cocina en la estufaEn una cacerola de fondo grueso, combina 1 taza (250 mL) de arroz, el líquido (ver tabla), 1 cucharadita (5 mL) de sal y 1 cucharada (15 mL) de mantequilla, si la usas. Llevar a ebullición a fuego alto; reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante el tiempo especificado en la tabla. Pruebe unos pocos granos de arroz para ver si están tiernos (vuelva a tapar rápidamente). Si no está tierno o el líquido no se ha absorbido por completo, cocinar de 2 a 4 minutos más. Remover con un tenedor.

MicroondasEn un plato hondo para microondas, combinar 1 taza (250 mL) de arroz, el líquido, 1 cucharadita (5 mL) de sal y 1 cucharada (15 mL) de mantequilla si se utiliza. Tapa y cocina en ALTO durante 5 minutos o hasta que el líquido esté hirviendo. Reduce a MEDIO (50%) y cocina el arroz blanco durante 15 minutos, el sancochado durante 20 minutos y el integral durante 30 minutos. Prueba algunos granos para ver si están listos (vuelve a tapar rápidamente). Si no están tiernos o el líquido no se ha absorbido del todo, cocínalos 1 ó 2 minutos más. Remover con un tenedor.

HornoCocinar el arroz en el horno es un uso eficiente de la energía al hornear otros alimentos. Nota: Se debe utilizar el líquido de cocción para iniciar el proceso. En una cazuela honda, mezcle 1 taza (250 mL) de arroz, el líquido de cocción (véase la tabla), 1 cucharadita (5 mL) de sal y 1 cucharada (15 mL) de mantequilla, si la utiliza. Tapar bien y hornear a 350°F (180°C), el arroz blanco de 25 a 30 minutos, el sancochado de 30 a 40 minutos y el integral de 1 hora. Esponjar con un tenedor.