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Lubina a la papillote
lubina en papillote de limón
El papillote es un método clásico de cocinar alimentos envueltos en papel pergamino. Es una forma fácil y saludable de cocinar al vapor los alimentos e infundirles sabor. El método tradicional de utilizar papel de pergamino requiere un plegado tipo origami y da como resultado una presentación hermosa y elegante; el papel de aluminio también funciona. El papel se eleva mientras se cocina y se llena de las fragancias de los ingredientes frescos. Cuando se abre el pergamino, se recibe el regalo de este maravilloso aroma. La regla general para cocinar el pescado es 10 minutos de cocción, por cada centímetro de grosor. El pescado se desmenuza fácilmente cuando está bien cocido.
Precaliente el horno a 400 grados. Forre una bandeja de horno grande o una bandeja para asar con un trozo largo de pergamino, suficiente para doblar la mitad sobre los filetes de pescado. Rocíe una mitad del pergamino con aceite de oliva y coloque las rodajas de limón sobre el aceite. Coloque los filetes de pescado, con la piel hacia abajo, sobre las rodajas de limón. Espolvorear con sal y pimienta. Cubra el pescado con las mitades de tomate cherry y las ramitas de tomillo. Vierta el agua o el vino blanco sobre los filetes de pescado y un chorrito de aceite de oliva, si lo prefiere. Dobla la otra mitad del pergamino sobre el pescado y dobla los bordes, presionando bien. Empiece por una esquina y siga hasta la otra.
lubina en papillote bbq
Ir a la recetaMe invitaron a un delicioso almuerzo de mariscos con una saludable y sabrosa Lubina en Papillote. Con la temporada de Cuaresma en pleno vigor, sabía que tenía que recrear este delicioso plato en casa.
La gran pregunta era si el quisquilloso maridito comería más que un bocado de cortesía. Yo estaría encantada de terminar su porción, por supuesto, pero tenía los dedos cruzados. Después de años de cocinar recetas francesas del libro de cocina de Dorie Greenspan, Around My French Table, me sentía bastante cómoda cocinando en papillote. Y aparte del cuestionable pescado (al menos para el que cuestiona cualquier marisco que no esté en una cazuela de atún), los ingredientes eran sencillos. Todos los alimentos clásicos del Mediterráneo. Todo el proceso es bastante fácil, lo prometo.
Esta receta es cortesía del chef Ryan Nelson de Late Harvest Kitchen, uno de nuestros restaurantes locales favoritos. Él organizó un almuerzo junto con la Asociación de Nutrición de Mariscos y demostró cómo cocinar mariscos en papillote, que es cocinar en un sobre de pergamino. Nuestro primer plato fue una ensalada de verduras y salmón tierno mezclado con un aderezo César con un toque de pasta de tomate y salsa picante, y luego esta encantadora lubina. ¡Fuimos mimados!
trucha en papillote
Saltar a la recetaMe invitaron a un delicioso almuerzo de marisco con una saludable y sabrosa Lubina en Papillote. Con la temporada de Cuaresma en pleno apogeo, sabía que tenía que recrear este delicioso plato en casa.
La gran pregunta era si el quisquilloso maridito comería más que un bocado de cortesía. Yo estaría encantada de terminar su porción, por supuesto, pero tenía los dedos cruzados. Después de años de cocinar recetas francesas del libro de cocina de Dorie Greenspan, Around My French Table, me sentía bastante cómoda cocinando en papillote. Y aparte del cuestionable pescado (al menos para el que cuestiona cualquier marisco que no esté en una cazuela de atún), los ingredientes eran sencillos. Todos los alimentos clásicos del Mediterráneo. Todo el proceso es bastante fácil, lo prometo.
Esta receta es cortesía del chef Ryan Nelson de Late Harvest Kitchen, uno de nuestros restaurantes locales favoritos. Él organizó un almuerzo junto con la Asociación de Nutrición de Mariscos y demostró cómo cocinar mariscos en papillote, que es cocinar en un sobre de pergamino. Nuestro primer plato fue una ensalada de verduras y salmón tierno mezclado con un aderezo César con un toque de pasta de tomate y salsa picante, y luego esta encantadora lubina. ¡Fuimos mimados!
rodaballo en papillote
Cocinar en papillote significa sellar los alimentos en una bolsa o paquete de papel para que se cocinen al vapor en su propio jugo, permitiendo que los deliciosos sabores de las hierbas, verduras y otros ingredientes añadidos se mezclen y se impregnen en el plato.
Dibuja una forma de medio corazón en la parte superior del papel (lo suficientemente grande para que quepa el filete de pescado) y recorta las 4 hojas a la vez. Abre el papel para tener 4 corazones y coloca un filete de pescado en un lado de cada uno. Espolvorea el resto de los ingredientes entre los filetes, salpimienta y dobla el otro lado del papel por encima, listo para sellar.
Para sellar el paquete, comience por un extremo y doble una parte del papel a la vez, haciendo mocos a lo largo del borde hasta que se haya sellado todo el paquete. Repita la operación con el resto de los paquetes y páselos todos a una bandeja de horno. Hornee durante 10-12 minutos, hasta que el papel se dore y los paquetes se hayan hinchado con vapor aromático. A la hora de servir, colocar un paquete en cada plato y abrirlos en la mesa para liberar los deliciosos aromas. Nosotros servimos los nuestros con arroz basmati y brócoli de tallo tierno salteado con ajo y guindilla, añadiendo un toque del sudeste asiático al plato.