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Estofado de Venado La carne de venado o venado como a veces se llama, no es todo lo común de encontrar en las tiendas de comestibles o mercados de la zona. Si usted tiene la suerte de tener un vendedor que lleva la carne de venado, se dará cuenta de que es más caro que las carnes comunes comprados para la cena. Tengo amigos que tienen acceso a la carne de venado molido a través de su tienda de comestibles local. Esta receta no llama de eso, como la carne de venado molido se utiliza para otros platos como una salsa boloñesa, pastel de carne, albóndigas o hamburguesas de venado. Esta receta se trata de asados y filetes que cortarás en cubos de 1″. El venado es una carne muy magra y con este plato habrá que añadir grasa(s). En este caso, la principal fuente de grasa es la panza de cerdo. Además de la panza de cerdo, también utilicé un poco de AOVE, aceite de sésamo, mantequilla y un poco de grasa de tocino para dar un toque ahumado al perfil de sabor y aromático del guiso. En cuanto a la carne de caza, no encuentro que el venado tenga un sabor fuerte. El bisonte y el cordero tienen para mí un sabor más fuerte, donde este último, tiene el más fuerte de las 3 carnes de caza mencionadas. La primera vez que hice estofado de venado seguí esta receta de Scott Rhea. Lo que voy a escribir y lo que vais a leer NO es esa receta pero hay algunas técnicas que he utilizado a lo largo de los años además de mantener esta receta una de mis listas de reproducción en YouTube como referencia. Ingredientes:Instrucciones de montaje:
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La carne de ciervo o venado, como se le llama a veces, no es tan común de encontrar en las tiendas de comestibles o mercados de la zona. Si usted tiene la suerte de tener un vendedor que lleva la carne de venado, se dará cuenta de que es más caro que las carnes comunes comprados para la cena. Tengo amigos que tienen acceso a la carne de venado molido a través de su tienda de comestibles local. Esta receta no llama de eso, como la carne de venado molido se utiliza para otros platos como una salsa boloñesa, pastel de carne, albóndigas o hamburguesas de venado. Esta receta se trata de asados y filetes que cortarás en cubos de 1″.
El venado es una carne muy magra y con este plato habrá que añadir grasa(s). En este caso, la principal fuente de grasa es la panza de cerdo. Además de la panza de cerdo, también utilicé un poco de AOVE, aceite de sésamo, mantequilla y un poco de grasa de tocino para dar un toque ahumado al perfil de sabor y aromático del guiso. En cuanto a la carne de caza, no encuentro que el venado tenga un sabor fuerte. El bisonte y el cordero tienen para mí un sabor más fuerte, donde este último, tiene el más fuerte de las 3 carnes de caza mencionadas. La primera vez que hice estofado de venado seguí esta receta de Scott Rhea. Lo que estoy a punto de escribir y lo que está a punto de leer no es esa receta, pero hay algunas técnicas que he utilizado a lo largo de los años, así como mantener esta receta uno de mi lista de reproducción en YouTube como referencia.