Gelatina de frutas casera

Receta de gelatina de fruta

Quizá el espectáculo más bonito de la cocina sea la gelatina casera. No hay nada como una hilera de tarros llenos de gelatina de colores translúcidos. Aprenda a hacer jalea en casa con esta guía para principiantes, que incluye consejos sobre el enlatado al baño maría para su conservación.  Además, vea nuestras recetas básicas de jalea: uva, manzana, mora, arándano, menta y diente de león.

Para hacer jalea desde cero, empezamos utilizando la fruta entera, incluyendo la cáscara y el corazón. La fruta se cuece y se cuela. Al zumo resultante se le añade pectina. La pectina es la fibra natural (almidón) de la fruta que ayuda a solidificar el zumo líquido.

Aunque en el proceso de elaboración de mermeladas y jaleas se utiliza la fruta entera, el producto final de la jalea contiene sólo el zumo de la fruta, mientras que las mermeladas y conservas terminadas contienen trozos de la propia fruta. Por eso la jalea es suave (sin grumos) y la mermelada contiene algo de fruta.

Nuestras recetas específicas se encuentran más abajo en la página, pero éste es el proceso general para hacer jalea.  Pueden parecer muchos pasos, pero el proceso se desarrolla rápidamente. Simplemente queremos ofrecer muchos detalles.

Caramelo de gelatina de fruta

He modificado la receta y me ha salido estupendamente. Cambié la gelatina en polvo por hojas, y añadí menos azúcar (2L de azúcar por 4L de zumo). Receta para mis caramelos de fruta peruanos: 2 docenas de tomatillos, gelatina de guayaba, 1 jalapeño, 1 naranja, jamaica seca. Servido con un jarabe de jamaica. ¡Martha para la victoria!

Cuando hice esto, todo salió bien. Un poco dulce, pero sabroso. Desgraciadamente, horas más tarde, las gelatinas empezaron a “soltar” agua con azúcar. Probé la receta por segunda vez con el mismo resultado. No estoy segura de qué fue lo que salió mal (seguí las instrucciones perfectamente) o si simplemente fue una mala receta.

Me pareció extremadamente dulce. Quería saber si alguien lo había probado de otra manera. Quizás omitiría el azúcar o la mermelada, pero pensé que no se gelificaría. Me gustaría ver si alguien ha tenido más éxito con menos azúcar.

Cómo hacer gelatina sin pectina

Quizá el espectáculo más bonito de la cocina sea la gelatina casera. No hay nada como una hilera de tarros llenos de gelatina de colores translúcidos. Aprenda a hacer jalea en casa con esta guía para principiantes, que incluye consejos sobre el enlatado en baño de agua para su conservación.  Además, vea nuestras recetas básicas de jalea: uva, manzana, mora, arándano, menta y diente de león.

Para hacer jalea desde cero, empezamos utilizando la fruta entera, incluyendo la cáscara y el corazón. La fruta se cuece y se cuela. Al zumo resultante se le añade pectina. La pectina es la fibra natural (almidón) de la fruta que ayuda a solidificar el zumo líquido.

Aunque en el proceso de elaboración de mermeladas y jaleas se utiliza la fruta entera, el producto final de la jalea contiene sólo el zumo de la fruta, mientras que las mermeladas y conservas terminadas contienen trozos de la propia fruta. Por eso la jalea es suave (sin grumos) y la mermelada contiene algo de fruta.

Nuestras recetas específicas se encuentran más abajo en la página, pero éste es el proceso general para hacer jalea.  Pueden parecer muchos pasos, pero el proceso se desarrolla rápidamente. Simplemente queremos ofrecer muchos detalles.

Cómo hacer gelatina ingredientes

He modificado la receta y me ha salido estupendamente. Cambié la gelatina en polvo por hojas, y añadí menos azúcar (2L de azúcar por 4L de zumo). Receta para mis jaleas de frutas peruanas: 2 docenas de tomatillos, gelatina de guayaba, 1 jalapeño, 1 naranja, jamaica seca. Servido con un jarabe de jamaica. ¡Martha para la victoria!

Cuando hice esto, todo salió bien. Un poco dulce, pero sabroso. Desgraciadamente, horas más tarde, las gelatinas empezaron a “soltar” agua con azúcar. Probé la receta por segunda vez con el mismo resultado. No estoy segura de qué fue lo que salió mal (seguí las instrucciones perfectamente) o si simplemente fue una mala receta.

Me pareció extremadamente dulce. Quería saber si alguien lo había probado de otra manera. Quizás omitiría el azúcar o la mermelada, pero pensé que no se gelificaría. Me gustaría ver si alguien ha tenido más éxito con menos azúcar.