Como se hace la salsa marinera

salsa marinara clásica

Nos gusta utilizar tomates enteros (en lata) y romperlos mientras se cocinan, para obtener una marinara más gruesa. Si prefieres una salsa más suave, utiliza una lata de tomates triturados. Sabe muy bien sobre un plato de pasta, pero también es ideal para el shakshuka, la lasaña y el pollo a la parmesana.

Confía en nosotros. Realmente marca la diferencia. Probamos un montón de marcas populares del supermercado y descubrimos que los San Marzano eran más dulces y tenían un sabor de tomate más limpio. Por suerte para usted, son fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días.

Si sólo utilizas los tomates de la lata, tu salsa burbujeará y salpicará agresivamente. Llena la lata de tomate con un poco de agua, hazla girar (para atrapar los restos de tomate y los jugos) y luego añádela a la sartén. Esto aflojará la mezcla de tomate para que sea más parecida a una salsa.

Algunas salsas para pasta dicen que hay que añadir un poco de azúcar para cortar la acidez de los tomates. Pero cuando se crean los sabores (con AOVE, cebolla, ajo, albahaca y copos de pimiento rojo) y se le da tiempo para que cueza a fuego lento (20 minutos), no creemos que sea necesario.

ajo

La marinara casera es casi tan rápida y tiene un sabor inconmensurablemente mejor que la mejor salsa del supermercado, y se hace con ingredientes básicos de la despensa. En esta receta están todos los trucos para conseguir una salsa de color rojo brillante y sabor vivo, hecha tal y como se hace en el sur de Italia (sin mantequilla ni cebolla). Utiliza una sartén en lugar de la cacerola habitual: el agua se evapora rápidamente, por lo que los tomates se acaban de cocer mientras la salsa se espesa. (Nuestros colegas de Wirecutter han pasado mucho tiempo probando sartenes para encontrar las mejores del mercado. Si quieres comprar una, consulta su guía de sartenes). -Julia Moskin

salsa marinara de marisco

La salsa marinara casera es casi tan rápida y tiene un sabor inconmensurablemente mejor que la mejor salsa del supermercado, y se hace con ingredientes básicos de la despensa. En esta receta están todos los trucos para conseguir una salsa de color rojo brillante y sabor vivo, hecha tal y como se hace en el sur de Italia (sin mantequilla ni cebolla). Utiliza una sartén en lugar de la cacerola habitual: el agua se evapora rápidamente, por lo que los tomates se acaban de cocer mientras la salsa se espesa. (Nuestros colegas de Wirecutter han pasado mucho tiempo probando sartenes para encontrar las mejores del mercado. Si quieres comprar una, consulta su guía de sartenes). -Julia Moskin

cómo hacer salsa marinara para palitos de mozzarella

Nos gusta utilizar tomates enteros (en lata), y romperlos mientras se cocinan, para obtener una marinara más gruesa. Si prefieres una salsa más suave, utiliza una lata de tomates triturados. Sabe muy bien sobre un plato de pasta, pero también es ideal para el shakshuka, la lasaña y el pollo a la parmesana.

Confía en nosotros. Realmente marca la diferencia. Probamos un montón de marcas populares del supermercado y descubrimos que los San Marzano eran más dulces y tenían un sabor de tomate más limpio. Por suerte para usted, son fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días.

Si sólo utilizas los tomates de la lata, tu salsa burbujeará y salpicará agresivamente. Llena la lata de tomate con un poco de agua, hazla girar (para atrapar los restos de tomate y los jugos) y luego añádela a la sartén. Esto aflojará la mezcla de tomate para que sea más parecida a una salsa.

Algunas salsas para pasta dicen que hay que añadir un poco de azúcar para cortar la acidez de los tomates. Pero cuando se crean los sabores (con AOVE, cebolla, ajo, albahaca y copos de pimiento rojo) y se le da tiempo para que cueza a fuego lento (20 minutos), no creemos que sea necesario.