Aprovechar agua de cocer garbanzos

cocina griega

Los garbanzos cocidos de forma seca tienen un sabor a nuez con un ligero dulzor. Si se cocinan en casa, se pueden cocer a fuego lento hasta conseguir la ternura o la firmeza que mejor se adapte a su plato. Además, se obtiene un caldo de garbanzos muy bueno para sopas, salsas y guisos. Sólo por el caldo merece la pena dedicar un poco más de tiempo a hacerlo en casa.

Para los que comemos muchas alubias, también se puede ahorrar bastante dinero cocinándolas en casa. Las alubias secas cuestan aproximadamente una cuarta parte del precio de las enlatadas. Una libra de garbanzos secos rinde para 6-7 tazas, el equivalente a 4-5 latas.

Es importante conseguir los garbanzos secos más frescos disponibles. Los garbanzos viejos no se cocinan tan bien, a veces tienen una textura arenosa y calcárea incluso cuando están completamente cocidos, y tardan mucho más. Cuanto más frescos sean los garbanzos, más rápido y uniforme será su cocción. Los mercados mediterráneos y de Oriente Medio son una buena fuente, ya que los garbanzos son un alimento básico en esa parte del mundo. Las tiendas de alimentos saludables, las cooperativas locales y las tiendas de comestibles con una alta rotación de productos a granel también son buenas fuentes.

cocina vegetariana

Dado que el aquafaba es un descubrimiento tan reciente -sólo en los últimos años-, ¡hay montones de usos que aún no se han explorado! Así que sé creativo, utiliza estos métodos y recetas como guía de inicio, ¡y parte de ahí!

Notas*La aquafaba no ha sido un descubrimiento mío, sino que he aprendido y disfrutado explorando por mi cuenta. Para más información, hay una página web dedicada a los orígenes de la aquafaba y sus usos* Una lata de garbanzos de 425 g rinde aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de aquafaba, que normalmente se convierte en unas 2-3 tazas de aquafaba* La información nutricional representa una lata de 15 onzas de aquafaba, que tiene un mínimo de calorías.

Porción: 1 ración Calorías: 15 Carbohidratos: 3 g Proteínas: 0,8 g Grasas: 0,2 g Grasas saturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 2,7 mg Potasio: 59 mg Fibra: 0 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 5,87 mg Hierro: 0,41 mgInteracciones con el lectorComentariosTodos los comentariosHice estoPreguntas

cómo cocinar los garbanzos rápidamente

Dado que el aquafaba es un descubrimiento tan reciente -sólo en los últimos años-, ¡hay montones de usos que aún no se han explorado! Así que sé creativo, utiliza estos métodos y recetas como guía de inicio, ¡y parte de ahí!

Notas*La aquafaba no ha sido un descubrimiento mío, sino que he aprendido y disfrutado explorando por mi cuenta. Para más información, hay una página web dedicada a los orígenes de la aquafaba y sus usos* Una lata de garbanzos de 425 g rinde aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de aquafaba, que normalmente se convierte en unas 2-3 tazas de aquafaba* La información nutricional representa una lata de 15 onzas de aquafaba, que tiene un mínimo de calorías.

Porción: 1 ración Calorías: 15 Carbohidratos: 3 g Proteínas: 0,8 g Grasas: 0,2 g Grasas saturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 2,7 mg Potasio: 59 mg Fibra: 0 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 5,87 mg Hierro: 0,41 mgInteracciones con el lectorComentariosTodos los comentariosHice estoPreguntas

recetas con aquafaba

Los garbanzos cocidos de forma seca tienen un sabor a nuez con un ligero dulzor. Si los cocinas en casa, puedes cocerlos a fuego lento hasta conseguir la ternura o la firmeza exacta que mejor se adapte a tu plato. Además, se obtiene un caldo de garbanzos muy bueno para sopas, salsas y guisos. Sólo por el caldo merece la pena dedicar un poco más de tiempo a hacerlo en casa.

Para los que comemos muchas alubias, también se puede ahorrar bastante dinero cocinándolas en casa. Las alubias secas cuestan aproximadamente una cuarta parte del precio de las enlatadas. Una libra de garbanzos secos rinde para 6-7 tazas, el equivalente a 4-5 latas.

Es importante conseguir los garbanzos secos más frescos disponibles. Los garbanzos viejos no se cocinan tan bien, a veces tienen una textura arenosa y calcárea incluso cuando están completamente cocidos, y tardan mucho más. Cuanto más frescos sean los garbanzos, más rápido y uniforme será su cocción. Los mercados mediterráneos y de Oriente Medio son una buena fuente, ya que los garbanzos son un alimento básico en esa parte del mundo. Las tiendas de alimentos saludables, las cooperativas locales y las tiendas de comestibles con una alta rotación de productos a granel también son buenas fuentes.