Anchoas a la papillote

cómo hacer branzino en papillote con anne burrell

– Grabar la patata con cortes transversales, añadir una nuez de mantequilla y hierbas, envolverla en aluminio y cocerla en las brasas durante unos 30 minutos; – Batir el ajo y el perejil con el mortero hasta obtener un ácaro grueso; – Extender una rodaja de capocollo en la tabla de cortar y sazonar con la mezcla de ajo y perejil; – Rallar por encima abundante scamorza; – Colocar en el centro una anchoa en salsa caliente, luego darle la vuelta y clavarla, de dos en dos, en un espetón de bambú; – Cocinar en la parrilla hirviendo, pincelando de vez en cuando con la salsa caliente que contienen las anchoas.

lubina al horno con verduras | jamie oliver & bart’s fish tales

1 libra de pescado blanco firme (fletán, pez espada, bacalao, etc.) cortado en cuatro trozos 8 gambas grandes del Golfo (2 para cada paquete) 4-8 vieiras (1-2 para cada paquete) 1 limón en rodajas 1 chalota en rodajas 1 cucharada de pasta de anchoas 3 dientes de ajo (o más si le gusta el ajo) 2 cucharadas de zumo de limón ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra 1 taza de aceite de oliva 1 cucharada de perejil fresco picado Ramitas de hierbas frescas como tomillo o romero (opcional)

Haga la salsa: En una batidora o procesador de alimentos, añada la pasta de anchoas, los dientes de ajo, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el perejil italiano y el aceite de oliva. Mezclar hasta que esté bien combinado. Reservar. Esta salsa puede prepararse hasta con un día de antelación y refrigerarse.

Corte 4 trozos de papel de aluminio cuadrados de unos 30 cm. Engrase ligeramente el papel de aluminio y coloque un trozo de pescado, gambas y vieiras en el centro y sazone con un poco de sal y pimienta. Cubra con rodajas de limón y chalota (y ramitas de hierbas frescas si lo desea).

pasta con anchoas y rúcula | the new york times

Inspirado en un plato descrito por Joseph Wechsberg en un artículo de revista escrito (creo) en los años 50. La salsa también se puede utilizar con gambas salteadas o a la plancha. Tan simple de hacer, tan fácil de amar. Espero que os guste. ;o) -AntoniaJames

Cuando no estoy trabajando (negociando transacciones para empresas de Internet), o fuera disfrutando de los magníficos alrededores aquí en el condado de Boulder, CO, es probable que esté cocinando, comprando comida, planeando mi próximo experimento culinario, o investigando, vorazmente, cualquier cosa que me interese. En mi cocina, independientemente de lo que esté haciendo -y en realidad no me importa limpiar-, me siento profundamente agradecida por tener los medios para crear, compartir con otros y comer comida estupenda. La vida es muy buena. ;o)

Me encantan las anchoas así que pensé en probar esto. Salteé unos filetes en aceite y los ablandé con vino, y al final añadí las anchoas y el ajo. El pescado estaba perfectamente cocinado y las anchoas añadían un sutil umami a la receta. Sin duda lo volveré a hacer.

sabroso bacalao en costra | jamie oliver

En papillote se traduce como “en pergamino”.    Cuando ingredientes como el pescado, el marisco y las verduras se sellan en un paquete de papel de pergamino con hierbas u otros condimentos, se crea un calor aromático y húmedo en el que la proteína se cocina en su propio jugo y en el de otros ingredientes.    Se necesita muy poca grasa.    El método también puede utilizarse con otras proteínas, como el pollo, pero lo más habitual es utilizar pescado y marisco.

Estos son valores estimados generados a partir de una base de datos nutricional utilizando productos sin marca. Por favor, investigue por su cuenta los productos que utiliza si tiene un problema de salud grave o sigue una dieta específica.