Crema de alubias rojas

Receta de alubias rojas a la crema criolla

Por ejemplo, las versiones chinas utilizan tradicionalmente azúcar de roca (bing tang) y añaden manteca de cerdo (u otras grasas y aceites) para aumentar su riqueza. Se utilizan en muchos pasteles chinos, como el pastel de luna, que es especialmente famoso.

En la cocina china, se utilizan para devolver la salud a los riñones. En Japón, las judías pasaron de ser un alimento de lujo restringido a la nobleza a ser disfrutado por todo el mundo, gracias al aumento de la producción de azúcar.

El sabor suave y terroso de la pasta de alubias rojas oculta su gran reserva de propiedades saludables. Esta fuente de salud está cargada de nutrientes, como fibra, folato, vitamina B6 y riboflavina.

Sin embargo, su sabor es lo suficientemente neutro como para incorporarlo también a los platos salados. Aporta un dulzor más ligero a la salinidad de los demás ingredientes. El anko, por su parte, tiene un sabor dulce, terroso y una textura agradablemente suave.

Las recetas de pasta de judías rojas suelen referirse al relleno dulce que se utiliza para los mooncakes, mochi, bollos y demás. Sin embargo, si miramos con más detalle, el uso del relleno dulce depende, por supuesto, de la cocina que lo haya preparado.

Alubias rojas de corredor azul

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Blue Runner Foods lleva más de 100 años elaborando auténticas comidas criollas. Nunca nos hemos desviado de nuestras recetas consagradas y de los métodos de cocción lenta que han hecho tan especial la herencia culinaria de Luisiana.

Nos hemos dedicado a hacer variedades auténticas de comidas criollas fáciles de preparar. Ya sea que le gusten los frijoles y el arroz estilo crema criolla, o que le dé su propio toque a nuestras bases de comidas criollas como el gumbo y la jambalaya, hay una cosa de la que estamos seguros: Blue Runner le hará volver por más.

Llevamos casi un siglo complaciendo a los paladares más exigentes de Luisiana con nuestras alubias a la crema criolla. Cocinadas a fuego lento en pequeños lotes, nuestra receta tradicional comienza con judías selectas de primera calidad.

El gumbo, el étouffée y la jambalaya son una forma de vida en Luisiana. Pruebe nuestras bases de comida Blue Runner y añada simplemente carne -como gambas, pollo o salchichas- para obtener entrantes completos y auténticos de Nueva Orleans en un instante.

Receta de alubias rojas cremosas

En Nueva Orleans, las alubias rojas con arroz comenzaron con la tradición de un jamón cocinado para la cena del domingo. A la noche siguiente, los cocineros cogían el hueso de jamón sobrante y lo echaban en una olla para hervirlo durante horas con alubias rojas. Si no se desperdicia, no se quiere. El plato resultante estaba tan lleno de sabor que nació una nueva tradición culinaria.

Hoy en día, es más probable que nos dirijamos a nuestra tienda de comestibles local para comprar un jarrete de jamón, un poco de jamón ahumado y algo de salchicha para añadir a la santa trinidad de Nueva Orleans (pimiento, cebolla y apio) y a las alubias rojas. Cuando es el día de las alubias rojas y el arroz en nuestras casas, el día tiene un glorioso ritmo lento. Mientras cocinamos, nuestras casas se llenan de olores increíbles mientras los frijoles rojos y el arroz se cocinan a fuego lento durante horas en la estufa. Realmente es la mejor manera de vencer la tristeza del lunes (o de cualquier día). Aunque esta receta lleva unos cuantos pasos más que nuestras cenas habituales entre semana, merece la pena el esfuerzo.

¿Cómo se hacen las auténticas alubias rojas con arroz? Para ser completamente honestos, no podemos garantizar la autenticidad de esta receta. Cuando investigamos este plato, encontramos muchas variaciones diferentes que pretenden ser tradicionales, e hicimos todo lo posible para hacer justicia al plato clásico. Creemos que los resultados hablan por sí mismos y que esta versión de frijoles rojos con arroz es una de las que su familia anhelará. Por si sirve de algo, creemos que si estás cocinando este plato a fuego lento durante horas y, especialmente, si lo haces un lunes, ¡lo estás haciendo bien! ¿Cómo se hacen las alubias rojas con arroz fáciles?

Arroz y frijoles rojos cremosos

Al igual que en muchas recetas criollas/cajún, la interacción de la cebolla, el apio y el pimiento que se conoce como la trinidad, junto con un toque de condimento criollo, complementan cualquier otro ingrediente que se añada al plato.

La mejor manera de conseguir la textura perfectamente cremosa de las alubias rojas al estilo de Nueva Orleans es dejar que las alubias se cocinen completamente hasta conseguir una consistencia suave y cremosa. A continuación, utilice el dorso de una cuchara de madera para aplastar algunas alubias contra el lateral de la olla mientras las remueve. Esto dará a las alubias una consistencia más cremosa.

Me encanta usar salchicha andouille porque da el sabor ahumado y picante adecuado para este plato. Sin embargo, no es la única proteína que se puede utilizar para hacer esta comida; también se puede utilizar pavo ahumado, jarretes de jamón, jarretes de jamón, o una combinación de dos proteínas de su elección.

Básicamente, la cantidad de líquido que añada y el tiempo de cocción de las alubias determinarán lo blandas y lo caldosas que quedarán. Si te gustan muy blandas, cocínalas más tiempo, y si te gustan muy blandas, puedes añadir más agua.